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Sehenswürdigkeiten - Rezept - KROKANT

Bestandteile:
600 g Zucker
250 g geschälte Mandeln
1 dl. Wasser

Zubereitung:

Die Mandeln werden mit dem Messer gehackt, kurz in der Pfanne geröstet und beiseite gestellt. In einem Topf mit dickem Boden füllen wir Wasser und schmelzen den gesamten Zucker bis er zu einem dickflüssigen Sirup wird. Wir senken die Temperatur und lassen den Sirup gleichmäßig karamellisieren. Daraufhin fügen wir die gerösteten Mandeln hinzu und vermengen das Ganze und gießen es auf eine Arbeitsfläche, die zuvor mit einer dünnen Ölschicht beschmiert wurde, damit der Karamell nicht festklebt. Wir lassen die Masse kurz abkühlen, bis man sie ziehen kann und walzen Sie mit einer Metall- oder Plastikwalze auf eine Dicke von 5 mm. Mit einem ebenfalls eingeölten Küchenmesser schneiden wir die Masse in Streifen mit einer Breite von 4 - 5 cm. 


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